Cocina – “Risotto de setas»

Ingredientes:

• 200 g de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 300 g de setas mixtas, cortadas en rodajas
• 100 ml de vino blanco seco
• 800 ml de caldo de verduras
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
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  Preparación:

1. Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén blandos y transparentes.
3. Añadir las setas y cocinar hasta que se doren.
4. Verter el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
5. Añadir el arroz y remover para que se cubra con el vino.
6. Agregar el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
7. Incorporar el queso parmesano rallado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Servir inmediatamente.