Cocina “Lasaña de verduras”

Lasaña de verduras: una receta deliciosa y vegetariana

La lasaña de verduras además de estar muy rica 🤤 es sana , es el plato ideal.Es una opción perfecta para una comida familiar o para un almuerzo ligero. Además, es una receta vegetariana que aporta una gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes:

• Para las verduras:
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 150 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
• Para la bechamel:
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina de trigo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
• Para el montaje:
  • 12 láminas de pasta de lasaña
  • Queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Prepara las verduras: Lava y corta la berenjena en dados pequeños. Salpimienta y deja reposar en un colador durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Lava y corta el calabacín, los pimientos y la zanahoria en dados medianos. Corta los champiñones en láminas y pica la cebolla y los ajos.
2. Saltea las verduras: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla y los ajos picados hasta que estén pochados. Añade la berenjena escurrida y cocínala durante 10 minutos. Incorpora el calabacín, los pimientos y la zanahoria y cocina durante otros 10 minutos más. Finalmente, añade los champiñones y saltea durante 5 minutos más.
3. Agrega el tomate triturado: Incorpora el tomate triturado a las verduras salteadas, sazona con sal, pimienta negra y remueve bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado un poco.
4. Prepara la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina de trigo y remueve bien hasta que se forme una pasta homogénea. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la bechamel esté espesa y sin grumos. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta negra.
5. Monta la lasaña: Precalienta el horno a 180°C. En una fuente de horno apta para horno, coloca una capa de salsa de tomate. Cubre con láminas de pasta de lasaña. Repite la operación alternando capas de salsa de tomate, verduras salteadas y bechamel. Termina con una capa de bechamel y espolvorea con queso rallado.
6. Hornea la lasaña: Hornea la lasaña durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras a la receta, como espinacas, espárragos o coliflor.
• Si no tienes tiempo para preparar la bechamel, puedes usar una salsa bechamel ya preparada.
• Para un toque más gratinado, puedes espolvorear la lasaña con pan rallado antes de hornearla.
• Sirve la lasaña acompañada de una ensalada verde.

¡Que aproveche!

Variaciones:

• Lasaña de verduras con ricotta: Puedes añadir 250 g de ricotta a la bechamel para darle un toque más cremoso.
• Lasaña de verduras con pesto: Puedes sustituir la bechamel por pesto para darle un sabor más intenso.
• Lasaña de verduras vegana: Puedes utilizar una bechamel vegana y queso vegano para que la receta sea apta para veganos.

Espero que esta receta te haya gustado.