Cocina: Empanada Gallega

Receta: Empanada Gallega Tradicional

Un plato realmente delicioso de Galicia, ideal para cualquier ocasión, una maravilla de nuestra gastronomía.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca de cerdo fría en trozos
• 250 ml de agua templada
• 7 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 250 g de carne de vacuno picada
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para el acabado:

• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación:

Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Incorpora la manteca de cerdo fría en trozos y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Disuelve la levadura en el agua templada y añádela a la mezcla de harina y manteca.
4. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes.
5. Amasa con las manos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica.
6. Forma una bola con la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Relleno:

1. Pica finamente las cebollas, el pimiento verde y los ajos.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea las cebollas y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo picado y saltea durante un minuto más.
4. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
5. Agrega el tomate picado, el pimentón dulce, el perejil, la sal y la pimienta.
6. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el tomate se haya deshecho y el relleno esté espeso.
7. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Armado y cocción:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.
3. Sobre una superficie enharinada, estira la porción más grande de masa hasta obtener un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro.
4. Coloca el disco de masa en un molde para horno forrado con papel de hornear.
5. Distribuye el relleno frío sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm.
6. Estira la porción más pequeña de masa y cubre el relleno con ella.
7. Cierra los bordes de la empanada presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
8. Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido.
9. Puedes decorar la empanada con semillas de sésamo, si lo deseas.
10. Hornea la empanada durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
11. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos:

• Puedes utilizar otros tipos de carne para el relleno, como pollo, cerdo o incluso pescado.
• También puedes agregar otras verduras al relleno, como champiñones, guisantes o zanahorias.
• Si quieres una empanada más jugosa, puedes añadir un poco de caldo de carne al relleno.
• Sirve la empanada gallega caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o un vaso de vino tinto.

¡Buen provecho!

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