Receta de Guiso de Albóndigas Mallorquín (Aguiat de Pilotes)

Hoy traigo una receta del isla de Mallorca, una receta popularizada por un famoso youtuber mallorquín llama Miquel Montoro , un platillo rico de la isla balear, muy rica e interesante

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • 100 g de sobrasada
  • 100 g de bacon picado
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
• Para la salsa:
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 400 g de tomate triturado
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de almendras tostadas
  • Hebras de azafrán
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
• Para la picada:
  • 1/2 cebolla pequeña frita
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas almendras tostadas
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para las albóndigas: Mezclar en un bol la carne picada, la sobrasada, el bacon, los huevos, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Formar albóndigas y rebozarlas en harina.
2. Para la salsa: Calentar aceite en una olla y pochar la cebolla y el ajo. Añadir las zanahorias y cocinar unos minutos. Incorporar el tomate triturado, el caldo de verduras, el romero, el laurel, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Para la picada: Triturar en un mortero la cebolla frita, el ajo frito, el pan frito, el pimentón, las almendras y el azafrán.
4. Freír las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas. Incorporarlas a la salsa y cocinar 10 minutos más.
5. Añadir la picada a la salsa y cocinar unos minutos más para que espese.
6. Servir el guiso caliente con pan fresco.

Consejos:

• Puedes añadir otras especias a las albóndigas, como nuez moscada o comino.
• También puedes añadir otras verduras a la salsa, como pimientos o patatas.
• Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de pan rallado o maicena.
• Puedes servir el guiso con arroz blanco o pasta.

¡Buen provecho! Bon profit i Bona vespra.